日本式緑茶は中国式緑茶と何が違うのか?どちらが健康に良いのか?

ما الفرق بين الشاي الأخضر الياباني والشاي الأخضر الصيني؟ أيهما أفضل لصحتك؟

في السنوات الأخيرة ، ازداد استهلاك الشاي الأخضر في جميع أنحاء العالم.

سبب الزيادة هو الزيادة في عدد سكان آسيا ، التي كانت تستهلك في الأصل كمية كبيرة من الشاي. لكن ليس هذا فقطالشاي الأخضر مناسب للتفكير الصحي العالمي ، وأحد العوامل هو أن هؤلاء الناس بدؤوا بشرب الشاي الأخضر.

لا يوجد الشاي الأخضر في المشروبات الأخرى مثل القهوة.كاتشينيقال أن لهذا الكاتشين تأثيرات مختلفة مثل اتباع نظام غذائي ، وضغط الدم / قمع السكر في الدم ، والآثار المضادة للبكتيريا ، ومضادات الفيروسات (الوقاية من الأنفلونزا). حتى الآن ، تواصل معاهد البحث المختلفة في جميع أنحاء العالم المزيد من البحث حول تأثيرات هذا الكاتشين.

 

هناك نوعان رئيسيان من الشاي الأخضر

ومع ذلك ، كان الشاي الأخضر في الأصل "النمط الياباني"متي"نمط صينيهناك نوعان رئيسيان. الاسمان "Sencha" و "Gyokuro" كلها شاي أخضر على الطريقة اليابانية. ما الفرق بين هذا النمط الياباني والنمط الصيني؟

بالطبع ، قد تختلف بيئة الزراعة ، مثل المناخ والتربة وأنواع الأشجار الشائعة الاستخدام ، لكن هذا ليس كل شيء.

بشكل عام ، "الشاي الأخضر" هو أوراق الشاي غير المخمرة ، أي الشاي غير المخمر ، على عكس الشاي الأسود. من أجل الإنتاج دون التخمير ، من الضروري تسخين أوراق الشاي الخام المحصودة. الطريقة مختلفة جدًا بين اليابان والصين.

في اليابان ، يتم استخدام بخار الماء عند حوالي 100 درجة مئوية لتسخين أوراق الشاي. من ناحية أخرى ، في الصين ، يتم استخدام طريقة ضغط الأوراق في غلاية عند 80 درجة مئوية وتحميصها.

 

طعم اليابان ، ورائحة الصين

كلاهما شاي أخضر لذيذ للغاية ، لكن الفرق بينهماالمذاقمتيرائحةيكون.

على الطريقة الصينية ، يمكنك إخراج رائحة فريدة من خلال تحميص أوراق الشاي. يخرج طعم أوراق الشاي المحمص تدريجياً في كل مرة تصب فيها الماء الساخن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الميزة هي أنه يمكنك الاهتمام بالمظهر بجعل الأوراق حلزونية أو كروية.

من ناحية أخرى ، يتم الانتهاء من الشاي الياباني المطهو على البخار كشاي له طعم قوي منذ البداية. كما تتميز بحلاوتها وأومامي التي يسهل الحصول عليها من النمط الصيني.

 

أي واحد لديه المزيد من الكاتيكين؟

إذن أيهما أكثر من كاتشين له فوائد صحية؟

وفقًا لدراسة (1) أجرتها جامعة ميازاكي ، وهي جامعة وطنية في اليابان ، لم يكن هناك فرق في كمية الكاتشين والكافيين في أوراق الشاي المصنعة نفسها. ومع ذلك ، كان هناك اختلاف في الشاي بالماء الساخن.

يحتوي الشاي الأخضر على الطريقة اليابانية على 20٪ أكثر من الكافيين و 30٪ أكثر بمضادات الاكسدة.

يُعتقد أن هذا بسبب وجود عملية لممارسة ضغط قوي في عملية تصنيع الشاي الأخضر على الطريقة اليابانية ، ومكونات أوراق الشاي تذوب بسهولة في الماء الساخن.

من نتيجة هذا البحث ، يبدو أنه من الأفضل اختيار الشاي الأخضر على الطريقة اليابانية (الشاي الياباني) إذا كنت ترغب في تعزيز التأثير الصحي لمضادات الاكسدة. من ناحية أخرى ، إذا كنت لا تحب الكافيين ، فعليك اختيار الشاي الأخضر الصيني.

ملاحظة: كلا البلدين يصنعان الشاي الأخضر الآن. (على سبيل المثال ، الشاي الأخضر الصيني المصنوع في اليابان.) يرجى ملاحظة أنه يرجع إلى الاختلاف في طريقة التصنيع ، وليس بلد المنشأ.

 

مصدر

(1)https://www.jstage.jst.go.jp/article/cha/2012/113/2012_113_81/_pdf/-char/ja

 

الشاي الأخضر على الطريقة اليابانية الموصى به "سينشا"