"سنشا" و "ماتشا" مشروبات مألوفة لدى اليابانيين. كلاهما شاي أخضر ، ولكن كما تعلم ، فإن الاختلاف في المذاق واضح. ما الفرق بين الاثنين؟
هذه المرة ، سأقدم بإيجاز الاختلافات الرئيسية بين شاي سينشا الأخضر وشاي ماتشا الأخضر.
5 الاختلافات
هناك خمسة اختلافات رئيسية بين sencha و matcha.
الفرق (1): طريقة الزراعة
يكمن أحد الاختلافات بين sencha و matcha في طريقة الزراعة.
تزرع سنشا في الشمس ، وتزرع الماتشا في الظل. الظل ليس ظلًا طبيعيًا ، ولكنه في الواقع يُزرع بتغطية الغطاء بحيث لا يتعرض لأشعة الشمس.
على سبيل المثال ، ماتشا مثل الطحلب. معظم الطحالب خضراء داكنة ، أليس كذلك؟ وبالمثل ، فإن لون ماتشا الذي يزرع في الظل له لون أخضر أغمق من لون سينشا الذي يزرع في ضوء الشمس.
سيتغير المذاق والمكونات التي سيتم شرحها لاحقًا اعتمادًا على الاختلاف في طريقة الزراعة هذه.
الفرق (2): المعالجة
يتم تحضير الماتشا عن طريق هرس أوراق الشاي المجففة في النهاية. لذلك ، المنتج النهائي في شكل مسحوق.
عند الشرب ، يشرب سنشا عن طريق استخلاص الطعم بالماء الساخن ، لكن ماتشا تشرب أيضًا بالمسحوق. لذلك ، تتمتع الماتشا بمذاق أقوى وأوراق شاي أقل.
الفرق ③: طعم
وغني عن القول ، أن الطعمين يختلفان عندما تشربه كشاي.
بالنظر إلى المذاق ، فإن الماتشا كريمة ولذيذة ، في حين أن سينشا لها طعم مر. ومع ذلك ، فإن المذاق أكثر نظافة مع سنشا ، وتبقى الماتشا في فمك إلى الأبد.
الفرق ④: الكافيين والثيانين
أحد الاختلافات في المكونات هو الكافيين والثيانين.
ينمو الماتشا في الظل ، لذلك تحتوي الأوراق على المزيد من الكافيين. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز أيضًا بزيادة في الثيانين ، مما يؤدي إلى الاسترخاء.
لذلك ، فإن الماتشا لها تأثير أكثر راحة ، ولأنها تحتوي على الكثير من الكافيين ، فإنها تجعل رأسك تشعر بالانتعاش. عندما تريد أن تأخذ قسطًا من الراحة في الصباح ، فإن شاي الماتشا أفضل لأنه يؤدي أيضًا إلى إيقاظ النعاس.
الفرق ⑤: كاتشين
الاختلاف الأخير هو بمضادات الاكسدة الموجودة في الشاي الأخضر.
على عكس الكافيين ، فإن مواد الكاتيكين تكون أكثر وفرة عندما تزرع في ضوء الشمس. بعبارة أخرى ، تحتوي سنشا على المزيد من مواد الكاتيكين.
يقال إن الكاتشين فعال ضد الأمراض المرتبطة بنمط الحياة مثل مرض السكري وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. ينصح Sencha عندما تريد أن تكون حذرا بشأن صحتك.
ملخص
يتم تلخيص الاختلافات بين الاثنين أدناه.
| سينشا | ماتشا | |
| طريقة الزراعة | ضوء الشمس | لا تعرض لأشعة الشمس |
| يتم المعالجة | ورقة الشجر | مسحوق |
| المذاق | هناك طعم مر ، لكن الطعم منعش | أومامي ودسم |
| الكافيين والثيانين | قليل | عديدة |
| كاتشين | عديدة | قليل |
عند تحديد أيهما يشرب ، إذا اخترت وفقًا لتفضيل الذوق ، فستكون المرارة والأومامي هي المعيار ، وستكون مسألة ذوق فردي.
ومع ذلك ، إذا قررت المكونات والغرض ، يوصى باستخدام الماتشا عندما تريد الحصول على تأثير مريح أو عندما تريد تحديث رأسك ، ويوصى باستخدام سينشا عندما تريد الحفاظ على صحة جيدة.
هذه المرة ، فكرت في sencha و matcha ، ولكن هناك العديد من الأنواع في كل منهما.
حدد الغرض والذوق وابحث عن الشاي اللذيذ الذي يناسبك.