هل تفكر في "كيوتو" عندما تسمع الشاي الياباني؟
بالتأكيد مدينة كيوتو هي رمز للثقافة اليابانية.
ومع ذلك ، فإن إنتاج الشاي الياباني ليس نشطًا في كيوتو ، كما أن إنتاج الشاي من قبل المحافظة في اليابان لا يمثل سوى حوالي 3 ٪ من إجمالي كمية الشاي الياباني.
هذه المرة ، سنقدم لك مجالات الإنتاج والعلامات التجارية الرئيسية التي يجب أن تعرفها إذا كنت تشرب الشاي الياباني.
شاي شيزوكا (محافظة شيزوكا)
محافظة شيزوكا هي أكبر منطقة منتجة للشاي في اليابان. يوجد أيضًا مقر العديد من المتاجر التي تبيع الشاي الياباني في الخارج في شيزوكا ، لذلك قد يعرف الكثير منكم هذا.
ينتج شاي شيزوكا أكثر من 40٪ من الشاي الياباني. المحافظة هي أرض مناسبة لزراعة الشاي ، مثل هضبة كبيرة ، سفح جبل فوجي ، ونهر غني. هطول الأمطار المعتدلة والمناخ الدافئ مناسبان لزراعة الشاي ، لكنهما يلتقيان أيضًا. الإنتاج الرئيسي هو سينشا والسنشا المطهو بالبخار العميق ، ولكن هناك بعض المناطق التي يتم فيها إنتاج جيوكورو.
شاي كاجوشيما (محافظة كاجوشيما)
لديها ثاني أكبر حجم إنتاج في اليابان بعد محافظة شيزوكا. تشتهر بعلامات تجارية مثل "شاي شيران". .. نظرًا لوقوعها في الجانب الجنوبي من اليابان ، فإن متوسط درجة الحرارة مرتفع نسبيًا وهناك العديد من حدائق الشاي على الأرض المسطحة ، لذا فهي أرض مناسبة لإنتاج الشاي بكميات كبيرة. منذ أن بدأ قطف الشاي الجديد في أوائل أبريل ، اشتهر أيضًا بكونه مركز إنتاج "أقدم شاي جديد في اليابان".
مثل Shizuoka ، هناك العديد من سينشا والسنشا المطهو على البخار ، ولكن هناك أيضًا العديد من أنواع الشاي الأخضر الأخرى للمعالجة. هذا الشاي الأخضر للمعالجة هو شاي غير مكلف نسبيًا لخلطه مع الحلويات والمشروبات.
شاي Ise (محافظة مي)
إنها منطقة شهيرة لإنتاج الشاي لها تاريخ يمتد إلى 1000 عام. لديها ثالث أكبر إنتاج للشاي في اليابان بعد شيزوكا وكاجوشيما. يتم إنتاج Sencha و Fukamushicha و Kabusecha وما إلى ذلك بشكل أساسي في شاي Ise. من بينها ، "Kabusecha" ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من "مكون الثيانين" ويتميز بحلاوة خفيفة ، هو ثاني أكبر منتج في اليابان ويفتخر بحجم إنتاج يبلغ 30٪ أو أكثر.
شاي ساياما (محافظة سايتاما)
يتميز شاي ساياما بعملية احتراق فريدة تسمى "حرق ساياما". تقع محافظة سايتاما بالقرب من العاصمة طوكيو ، لذا فهي عبارة عن شاي يتم تناوله غالبًا في جميع أنحاء طوكيو. تضم محافظة سايتاما العديد من المناطق الجبلية وهي باردة نسبيًا ، لذلك على عكس شيزوكا وكاجوشيما ، لا يمكن قطف أوراق الشاي إلا مرتين في السنة.
شاي أوجي (كيوتو)
يشتهر "شاي أوجي" بكونه مركزًا لإنتاج الشاي عالي الجودة. يتم إنتاجه في المنطقة القريبة من Uji في محافظة كيوتو ، وقد اشتهر منذ فترة طويلة كمركز إنتاج الشاي عالي الجودة. ربما لا تزال العلامة التجارية الأكثر شهرة. يتم إنتاجه بشكل أساسي في سنشا ، ولكنه يتميز أيضًا بكمية كبيرة من الجيوكورو والماتشا.
شاي اليامي (فوكوكا)
باستثناء شاي الماتشا ، الذي يشرب المسحوق كما هو ، فإن هذه المنطقة لديها أعلى إنتاج من الشاي الأخضر "جيوكورو" ، وهو أعلى فئة من أنواع الشاي الأخضر. تُعرف باسم "Yame Gyokuro" في اليابان ، وهي منطقة منتجة للشاي ولها تاريخ طويل. تمتلك Gyokuro حوالي نصف إنتاج اليابان ككل. بالطبع ، نحن ننتج أنواع شاي يابانية أخرى مثل Sencha و Kabusecha.