日本の緑茶の6つの種類とそれぞれの特徴

6 tipos de té verde japonés y sus características

Entre los tés amados en el mundo, el té verde ha atraído la atención por sus beneficios para la salud en los últimos años. El país que produce más té verde en el mundo es China y el segundo es Japón. En Japón, casi el 100% del té se procesa como té verde, que es familiar para los japoneses.

Sin embargo, existen varios tipos de té verde, cada uno con un sabor, color y aroma diferente. ¿En qué tipo de té piensas cuando escuchas "té japonés"?

En esta ocasión, explicaré los tipos de té japonés entre los tés verdes. El té negro y el té oolong se elaboran excepcionalmente en Japón, pero como rara vez se fabrican, aquí nos centraremos en el té verde.

 

¿Qué hace que el té verde sea diferente de otros tés en primer lugar?

Primero, echemos un vistazo a cómo se ve la definición y clasificación de "té verde".

El té elaborado con "té" se puede dividir en tres tipos según el grado de fermentación. De estos, el té sin fermentar se clasifica como "té verde", el té semifermentado como "té oolong" y el té completamente fermentado como "té negro".

Como sugiere el nombre, el té verde tiene una fuerte imagen de "té verde", pero la clasificación del té verde se define por el "grado de fermentación" de las hojas de té. El té que no está fermentado, es decir, el té con un grado de fermentación del 0%, se denomina té verde, por lo que se clasifica como "té verde" independientemente del color del agua. De hecho, algunos tés japoneses son de color amarillo.

 

Tipos de té japonés

Ahora, hablemos de los tipos de té japonés en el tema principal. En Japón, el té verde finalmente se procesa en los siguientes tés.

  • Sencha
  • Yulu
  • Matcha (Tencha)
  • Kabusecha
  • Bancha
  • Té verde de jade

 

 

Relación de producción

Con respecto al té japonés mencionado anteriormente, el volumen de producción de cada uno en Japón es el siguiente. ((Estadísticas 2020

 nombre Volumen de producción (t) Relación de producción (%)
Sencha 42,555 53.6
Yulu 222 0.3
Matcha (Tencha) 3,464 4.4
Kabusecha 3,303 4.2
Bancha 25,421 32.0
Té verde de jade 1,955 2.5
otros 2,433 3.0

 

Como puede ver, "sencha" y "bancha" representan aproximadamente el 85% del total. Para aquellos que piensan que "té japonés = matcha", se sorprenderá de la escasez de matcha.

 

Características de cada té

Echemos un vistazo más de cerca a estos tés de la siguiente sección.

Sencha

Como puede ver en el volumen de producción, la mayor parte del té japonés es sencha. De hecho, es el té verde más consumido entre los japoneses.

Por definición, el té elaborado "al vapor y amasando" hojas de té se llama sencha. Después de recoger las hojas de té en el campo, trátelas con calor mientras están frescas para detener la acción de las enzimas y evitar que continúe la fermentación.

Sencha tiene un dulzor, umami, amargor y astringencia bien equilibrados, y se caracteriza por su aroma refrescante y transparente único.

Estrictamente hablando, sencha se divide en "Asamushi (el tiempo de cocción al vapor es corto)" y "Fukamushi (el tiempo de cocción al vapor es largo)" según el "tiempo de cocción al vapor", y el color y el sabor del agua son diferentes dependiendo de él. Por ejemplo, "sencha ligeramente al vapor" tiene un color cercano al amarillo, y "sencha al vapor profundo" tiene un color verde intenso.

 

Yulu

Gyokuro es uno de los tés japoneses más lujosos.

Esto se hace realizando un proceso llamado "Hifuku" durante aproximadamente 3 semanas cuando se cultivan árboles. "Hifuku" es cubrir las hojas con un paño negro y sombrearlas intencionalmente para evitar la fotosíntesis. Al hacerlo, los nutrientes del árbol se condensan en las hojas y se dificulta la acumulación de componentes amargos. El método de procesamiento poscosecha es el mismo que para sencha.En comparación con sencha, se necesita más tiempo para cultivar, por lo que el precio es más alto.

Se caracteriza por su rico y rico sabor, y también se puede disfrutar del aroma único llamado "Oika".

El método de elaboración también es característico, y se recomienda extraerlo lentamente en agua tibia a una temperatura de alrededor de 60 ° C, que es más baja que la del sencha, durante 2 a 4 minutos.

En algunas partes de la región de Yame de la prefectura de Fukuoka, todavía se practica el cultivo tradicional, en el que se usa paja en lugar de tela negra.

 

Matcha (Tencha)

Al igual que con Gyokuro, utilizamos hojas de té que han sido "hifuku". La diferencia es el método de procesamiento. Después de cocer al vapor, las hojas se pueden pulverizar "secando" en lugar de "frotando".

No solo el cultivo, sino también el procesamiento es problemático, y se requiere un dispositivo dedicado para pulverizar.El mejor té entre los tés japoneses.Estarán.

El sabor es suave, menos amargo y astringente, rico en umami (dulzura) y tiene un buen regusto. Cuanto mayor sea el grado, más brillante será el color verde.

 

Kabusecha

Kabusecha se cultiva de la misma manera que el gyokuro y el matcha, pero se caracteriza por un período un poco más corto (alrededor de una semana). por esta razónUn sabor que está en algún lugar entre gyokuro y sencha.es.

Puede disfrutar tanto del incienso como del gyokuro como del umami y de la frescura del sencha. El color del azul claro y las hojas de té es similar al del gyokuro, y se caracteriza por su color verde intenso y su viveza.

 

Bancha

Bancha es el segundo té japonés más producido. Se dice que las hojas que se cosechan por primera vez en un año son el té más delicioso, y este té se llama "shincha".

Bancha es una hoja o tallo duro que no sea "Shincha",Se caracteriza por utilizar hojas de té de calidad ligeramente inferior a otros tés japoneses, como las hojas de té de gran tamaño que quedan después de ser seleccionadas.

Cuanto más jóvenes son las hojas, más cafeína contienen, por lo que bancha hecha de hojas de té maduras.El contenido de cafeína es más bajo que otros tés japoneses, Conocido como té agradable para el cuerpo.

Bancha utiliza hojas de baja calidad, por lo que el sabor no es desagradable.BanchaEs meloso, dulce y tiene poco amargor. Además, muchas banchas son de color marrón más oscuro que el té negro.

Bancha es uno de los tés japoneses más baratos, por lo que es popular en Japón como bebida para beber todos los días.

En Kioto, está "Kyobancha", donde puedes disfrutar de un aroma ahumado único al tostar hojas de té cortadas con tallos y ramas a fuego alto.

 

Té verde de jade

Fuente: https: //hazuki097.stores.jp/

Tamaryokucha tiene una forma única.

Los métodos básicos de cultivo y procesamiento son los mismos que para sencha, pero se omite uno de los métodos de procesamiento y las hojas no se enderezan. Por tanto, tiene la forma de un alambre ligeramente curvado.

Sabe a sencha, pero mejor que sencha.Tiene menos astringencia y se caracteriza por un sabor suave.

En Japón, se produce ampliamente en la región de Ureshino de la prefectura de Saga.

 

El mundo del té japonés donde puedes disfrutar de la diferencia

El té japonés se divide en varios tipos según el método de fabricación. En realidad, dependiendo del agricultor que lo produzca, puedes disfrutar de diferentes sabores incluso con el mismo tipo de té. En Japón, algunas personas disfrutan más del sabor y prueban más, como cambiar el grosor de la taza según el tipo de té.

Espero que puedas encontrar el mejor té japonés para tu estado de ánimo del día.