¿Piensas en "Kyoto" cuando escuchas té japonés?
Sin duda, Kioto es una ciudad símbolo de la cultura japonesa.
Sin embargo, la producción de té japonés no es tan activa en Kioto, y la producción de té por la prefectura de Japón es solo alrededor del 3% de la cantidad total de té japonés.
En esta ocasión, te presentaremos las principales áreas de producción y marcas que debes conocer si bebes té japonés.
Té de Shizuoka (prefectura de Shizuoka)
La prefectura de Shizuoka es la región productora de té más grande de Japón. Muchas de las tiendas que venden té japonés en el extranjero también tienen su sede en Shizuoka, por lo que muchos de ustedes pueden saber esto.
El té de Shizuoka produce más del 40% del té japonés. La prefectura es una tierra apta para el cultivo del té, como una gran meseta, el pie del monte Fuji y un río rico. Las lluvias moderadas y un clima cálido son adecuados para cultivar té, pero también se encuentran. La producción principal es sencha y sencha al vapor, pero hay algunas áreas donde se produce gyokuro.
Té de Kagoshima (prefectura de Kagoshima)
Tiene el segundo volumen de producción más grande de Japón después de la prefectura de Shizuoka. Es famoso por marcas como el "té Chiran". .. Dado que se encuentra en el lado sur de Japón, la temperatura promedio es relativamente alta y hay muchos jardines de té en la tierra plana, por lo que es una tierra adecuada para la producción masiva de té. Dado que la recolección de té nuevo comienza a principios de abril, también es famoso por ser el centro de producción del "té nuevo más antiguo de Japón".
Al igual que Shizuoka, hay muchos sencha y sencha al vapor, pero también hay muchos otros tés verdes para procesar. Este té verde para procesar es un té relativamente económico para mezclar con dulces y bebidas.
Té de Ise (prefectura de Mie)
Es una famosa zona productora de té con una historia de 1.000 años. Tiene la tercera producción de té más grande de Japón después de Shizuoka y Kagoshima. Sencha, Fukamushicha, Kabusecha, etc. se producen principalmente en el té Ise. Entre ellos, "Kabusecha", que contiene una gran cantidad de "componente de teanina" y se caracteriza por un ligero dulzor, es el segundo más grande de Japón y cuenta con un volumen de producción del 30% o más.
Té de Sayama (prefectura de Saitama)
El té de Sayama se caracteriza por un proceso de quemado único llamado "quema de Sayama". La prefectura de Saitama se encuentra cerca de la ciudad capital de Tokio, por lo que es un té que a menudo se bebe en Tokio. La prefectura de Saitama tiene muchas áreas montañosas y es relativamente fría, por lo que, a diferencia de Shizuoka y Kagoshima, las hojas de té solo se pueden recolectar dos veces al año.
Té Uji (Kioto)
El "té Uji" es famoso por ser un centro de producción de té de primera clase. Se produce en el área cercana a Uji en la prefectura de Kioto y durante mucho tiempo ha sido famoso como centro de producción de té de alta calidad. Probablemente siga siendo la marca más famosa. Se produce principalmente en sencha, pero también se caracteriza por una gran cantidad de gyokuro y matcha.
Té Yame (Fukuoka)
Con la excepción del matcha, que se bebe en polvo tal como está, esta región tiene la mayor producción de "Gyokuro", el tipo de té verde de mayor categoría. Conocida como "Yame Gyokuro" en Japón, es una región productora de té con una larga historia. Gyokuro tiene aproximadamente la mitad de la producción de Japón en su conjunto. Por supuesto, también producimos otros tés japoneses como Sencha y Kabusecha.