Le « Sencha » et le « Matcha » sont des boissons que les Japonais connaissent bien. Les deux sont des thés verts, mais comme vous le savez, la différence de goût est claire. Quelle est la différence entre les deux?
Cette fois, je présenterai brièvement les principales différences entre le thé vert Sencha et le thé vert Matcha.
5 différences
Il existe cinq différences majeures entre le sencha et le matcha.
Différence (1) : Méthode de culture
L'une des différences entre le sencha et le matcha réside dans la méthode de culture.
Le sencha se cultive au soleil et le matcha se cultive à l'ombre. L'ombre n'est pas une ombre naturelle, mais elle est en fait cultivée en recouvrant la feuille afin qu'elle ne soit pas exposée au soleil.
Par exemple, le matcha est comme la mousse. La plupart de la mousse est vert foncé, n'est-ce pas ? De même, le matcha cultivé à l'ombre a une couleur verte plus foncée que le sencha cultivé au soleil.
Le goût et les ingrédients qui seront expliqués plus tard changeront en fonction de la différence dans cette méthode de culture.
Différence (2) : Traitement
Le matcha est fabriqué en écrasant des feuilles de thé séchées à la fin. Par conséquent, le produit fini est sous forme de poudre.
En buvant, le sencha se boit en extrayant le goût avec de l'eau chaude, mais le matcha se boit aussi avec de la poudre. Par conséquent, le matcha a un goût plus fort avec moins de feuilles de thé.
Différence ③ : Goût
Inutile de dire que les deux goûts sont différents lorsque vous le buvez sous forme de thé.
En regardant le goût, le matcha est crémeux et délicieux, tandis que le sencha a un goût amer. Cependant, l'arrière-goût est plus net avec le sencha et le matcha reste dans votre bouche pour toujours.
Différence ④ : Caféine et théanine
L'une des différences dans les ingrédients est la caféine et la théanine.
Le matcha est cultivé à l'ombre, les feuilles contiennent donc plus de caféine. De plus, il se caractérise également par une augmentation de la théanine, qui a un effet relaxant.
Par conséquent, le matcha a un effet plus relaxant et, comme il contient beaucoup de caféine, il rafraîchit la tête. Quand on veut faire une pause le matin, le matcha est préférable car il a aussi pour effet de réveiller la somnolence.
Différence ⑤ : Catéchine
La dernière différence réside dans les catéchines contenues dans le thé vert.
Contrairement à la caféine, les catéchines sont plus abondantes lorsqu'elles sont cultivées au soleil. En d'autres termes, le sencha a plus de catéchines.
La catéchine serait efficace contre les maladies liées au mode de vie telles que le diabète et les taux élevés de cholestérol. Sencha est recommandé lorsque vous voulez faire attention à votre santé.
sommaire
Les différences entre les deux sont résumées ci-dessous.
| Sencha | Matcha | |
| Méthode de culture | Lumière du soleil | Ne pas exposer au soleil |
| En traitement | feuille | poudre |
| goût | Il y a un goût amer, mais l'arrière-goût est rafraîchissant | Umami et crémeux |
| Caféine et théanine | quelque | de nombreux |
| catéchine | de nombreux | quelque |
Au moment de décider lequel de ces deux boire, si vous choisissez en fonction de vos préférences gustatives, l'amertume et l'umami seront les critères, et ce sera une question de goût individuel.
Cependant, si vous décidez des ingrédients et du but, le matcha est recommandé lorsque vous souhaitez obtenir un effet relaxant ou lorsque vous souhaitez vous rafraîchir la tête, et le sencha est recommandé lorsque vous souhaitez rester en bonne santé.
Cette fois, j'ai pensé au sencha et au matcha, mais il en existe de nombreux types dans chacun.
Décidez du but et du goût et trouvez un thé délicieux qui vous convient.