Pensez-vous à « Kyoto » lorsque vous entendez du thé japonais ?
Certes Kyoto est une ville qui est un symbole de la culture japonaise.
Cependant, la production de thé japonais n'est pas aussi active à Kyoto, et la production de thé par préfecture au Japon ne représente qu'environ 3% de la quantité totale de thé japonais.
Cette fois, nous vous présenterons les principales zones de production et les marques que vous devez connaître si vous buvez du thé japonais.
Thé de Shizuoka (Préfecture de Shizuoka)
La préfecture de Shizuoka est la plus grande région productrice de thé du Japon. De nombreux magasins qui vendent du thé japonais à l'étranger sont également basés à Shizuoka, donc beaucoup d'entre vous le savent peut-être.
Le thé de Shizuoka produit plus de 40% du thé japonais. La préfecture est une terre propice à la culture du thé, comme un grand plateau, le pied du mont Fuji et une riche rivière. Des précipitations modérées et un climat chaud sont propices à la culture du thé, mais ils se rencontrent aussi. La production principale est le sencha et le sencha cuit à la vapeur profonde, mais il y a certaines régions où le gyokuro est produit.
Thé de Kagoshima (préfecture de Kagoshima)
Il a le deuxième plus grand volume de production au Japon après la préfecture de Shizuoka. Il est célèbre pour des marques telles que le "thé Chiran". .. Comme il est situé au sud du Japon, la température moyenne est relativement élevée et il existe de nombreux jardins de thé sur les terres plates, c'est donc une terre propice à la production de masse de thé. Comme la cueillette du nouveau thé commence début avril, il est également réputé comme le centre de production du « premier thé nouveau du Japon ».
Comme Shizuoka, il existe de nombreux sencha et sencha à la vapeur profonde, mais il existe également de nombreux autres thés verts à transformer. Ce thé vert destiné à la transformation est un thé relativement peu coûteux à mélanger avec des bonbons et des boissons.
Thé d'Ise (préfecture de Mie)
C'est une célèbre région productrice de thé avec une histoire de 1 000 ans. Il a la troisième plus grande production de thé au Japon après Shizuoka et Kagoshima. Sencha, Fukamushicha, Kabusecha, etc. sont principalement produits à partir du thé d'Ise. Parmi eux, "Kabusecha", qui contient une grande quantité de "composant théanine" et se caractérise par une légère douceur, est le deuxième au Japon et possède un volume de production de 30% ou plus.
Thé de Sayama (préfecture de Saitama)
Le thé Sayama se caractérise par un processus de combustion unique appelé « brûlage Sayama ». La préfecture de Saitama est située près de la capitale Tokyo, c'est donc un thé qui est souvent bu autour de Tokyo. La préfecture de Saitama compte de nombreuses zones montagneuses et est relativement froide, donc contrairement à Shizuoka et Kagoshima, les feuilles de thé ne peuvent être cueillies que deux fois par an.
Thé Uji (Kyoto)
Le "thé Uji" est réputé pour être un centre de production de thé haut de gamme. Il est produit dans la région d'Uji dans la préfecture de Kyoto et est depuis longtemps réputé comme centre de production de thé de haute qualité. Probablement encore la marque la plus connue. Il est principalement produit en sencha, mais il se caractérise également par une grande quantité de gyokuro et de matcha.
Thé Yame (Fukuoka)
À l'exception du matcha, qui boit de la poudre telle quelle, cette région a la plus forte production de "Gyokuro", le type de thé vert le plus haut de gamme. Connu sous le nom de "Yame Gyokuro" au Japon, c'est une région productrice de thé avec une longue histoire. Gyokuro a environ la moitié de la production du Japon dans son ensemble. Bien entendu, nous produisons également d'autres thés japonais comme le Sencha et le Kabusecha.