"Sencha" dan "Matcha" ialah minuman yang biasa digunakan oleh orang Jepun. Kedua-duanya adalah teh hijau, tetapi seperti yang anda tahu, perbezaan rasa adalah jelas. Apakah perbezaan antara keduanya?
Kali ini, saya akan memperkenalkan secara ringkas perbezaan utama antara Teh Hijau Sencha dan Teh Hijau Matcha.
5 perbezaan
Terdapat lima perbezaan utama antara sencha dan matcha.
Perbezaan (1): Kaedah penanaman
Salah satu perbezaan antara sencha dan matcha terletak pada kaedah penanaman.
Sencha ditanam di bawah sinar matahari, dan matcha ditanam di bawah naungan. Naungan bukanlah naungan semula jadi, tetapi ia sebenarnya ditanam dengan menutup helaian supaya tidak terdedah kepada cahaya matahari.
Sebagai contoh, matcha adalah seperti lumut. Kebanyakan lumut berwarna hijau gelap, bukan? Begitu juga matcha yang ditanam di tempat teduh mempunyai warna hijau yang lebih gelap berbanding sencha yang ditanam di bawah sinar matahari.
Rasa dan bahan-bahan yang akan diterangkan nanti akan berubah bergantung kepada perbezaan kaedah penanaman ini.
Perbezaan (2): Pemprosesan
Matcha dibuat dengan tumbuk daun teh kering di hujungnya. Oleh itu, produk siap adalah dalam bentuk serbuk.
Apabila minum, sencha diminum dengan mengeluarkan rasa dengan air panas, tetapi matcha juga diminum dengan serbuk. Oleh itu, matcha mempunyai rasa yang lebih kuat dengan kurang daun teh.
Perbezaan ③: Rasa
Tidak perlu dikatakan, kedua-dua rasa berbeza apabila anda meminumnya sebagai teh.
Melihat pada rasanya, matcha berkrim dan sedap, manakala sencha pula rasanya pahit. Walau bagaimanapun, rasa selepas itu lebih bersih dengan sencha, dan matcha kekal di mulut anda selama-lamanya.
Perbezaan ④: Kafein dan theanine
Salah satu perbezaan bahan adalah kafein dan theanine.
Matcha ditanam di tempat teduh, jadi daun mengandungi lebih banyak kafein. Di samping itu, ia juga dicirikan oleh peningkatan theanine, yang mempunyai kesan santai.
Oleh itu, matcha mempunyai kesan yang lebih santai, dan kerana ia mengandungi banyak kafein, ia membuatkan kepala anda berasa segar. Apabila anda ingin berehat di waktu pagi, matcha adalah lebih baik kerana ia juga mempunyai kesan mengantuk yang menyedarkan.
Perbezaan ⑤: Catechin
Perbezaan terakhir adalah katekin yang terkandung dalam teh hijau.
Tidak seperti kafein, katekin lebih banyak apabila ditanam di bawah sinar matahari. Dalam erti kata lain, sencha mempunyai lebih banyak katekin.
Catechin dikatakan berkesan melawan penyakit berkaitan gaya hidup seperti diabetes dan paras kolesterol tinggi. Sencha disyorkan apabila anda ingin berhati-hati dengan kesihatan anda.
ringkasan
Perbezaan antara keduanya diringkaskan di bawah.
| Sencha | Matcha | |
| Kaedah penanaman | Cahaya matahari | Jangan dedahkan kepada cahaya matahari |
| pemprosesan | daun | serbuk |
| rasa | Terdapat rasa pahit, tetapi selepas rasa menyegarkan | Umami dan berkrim |
| Kafein dan theanine | beberapa | ramai |
| Catechin | ramai | beberapa |
Apabila memutuskan yang mana antara kedua-dua ini untuk diminum, jika anda memilih mengikut keutamaan rasa, kepahitan dan umami akan menjadi kriteria, dan ia akan menjadi masalah rasa individu.
Walau bagaimanapun, jika anda memutuskan bahan dan tujuan, matcha disyorkan apabila anda ingin mendapatkan kesan santai atau apabila anda ingin menyegarkan kepala anda, dan sencha disyorkan apabila anda ingin mengekalkan kesihatan yang baik.
Kali ini saya terfikir tentang sencha dan matcha, tetapi ada banyak jenis dalam setiap satu.
Tentukan tujuan dan rasa dan cari teh lazat yang sesuai dengan anda.