Adakah anda terfikir tentang "Kyoto" apabila anda mendengar teh Jepun?
Pastinya Kyoto adalah sebuah bandar yang menjadi simbol budaya Jepun.
Walau bagaimanapun, pengeluaran teh Jepun tidak begitu aktif di Kyoto, dan pengeluaran teh mengikut wilayah di Jepun hanya kira-kira 3% daripada jumlah keseluruhan teh Jepun.
Kali ini, kami akan memperkenalkan kawasan pengeluaran dan jenama utama yang perlu anda ketahui jika anda minum teh Jepun.
Teh Shizuoka (Wilayah Shizuoka)
Wilayah Shizuoka ialah wilayah pengeluar teh terbesar di Jepun. Banyak kedai yang menjual teh Jepun di luar negara juga berpusat di Shizuoka, jadi ramai di antara anda mungkin mengetahui perkara ini.
Teh Shizuoka menghasilkan lebih daripada 40% teh Jepun. Wilayah ini adalah tanah yang sesuai untuk penanaman teh, seperti dataran tinggi yang besar, kaki Gunung Fuji, dan sungai yang kaya. Hujan yang sederhana dan iklim yang hangat sesuai untuk menanam teh, tetapi mereka juga bertemu. Pengeluaran utama adalah sencha dan sencha kukus dalam, tetapi terdapat beberapa kawasan di mana gyokuro dihasilkan.
Teh Kagoshima (wilayah Kagoshima)
Ia mempunyai jumlah pengeluaran kedua terbesar di Jepun selepas wilayah Shizuoka. Ia terkenal dengan jenama seperti "Chiran tea". .. Memandangkan ia terletak di sebelah selatan Jepun, suhu purata agak tinggi dan terdapat banyak kebun teh di tanah rata, jadi ia adalah tanah yang sesuai untuk pengeluaran teh secara besar-besaran. Memandangkan pemetikan teh baharu bermula pada awal April, ia juga terkenal sebagai pusat pengeluaran "teh baharu yang terawal di Jepun".
Seperti Shizuoka, terdapat banyak sencha dan sencha kukus dalam, tetapi terdapat juga banyak teh hijau lain untuk diproses. Teh hijau untuk pemprosesan ini adalah teh yang agak murah untuk dicampur dengan gula-gula dan minuman.
Teh Ise (wilayah Mie)
Ia adalah kawasan pengeluaran teh yang terkenal dengan sejarah 1,000 tahun. Ia mempunyai pengeluaran teh ketiga terbesar di Jepun selepas Shizuoka dan Kagoshima. Sencha, Fukamushicha, Kabusecha, dsb. dihasilkan terutamanya dalam teh Ise. Antaranya, "Kabusecha", yang mengandungi sejumlah besar "komponen theanine" dan dicirikan oleh rasa manis yang samar, adalah yang kedua terbesar di Jepun dan mempunyai jumlah pengeluaran sebanyak 30% atau lebih.
Teh Sayama (wilayah Saitama)
Teh Sayama dicirikan oleh proses pembakaran unik yang dipanggil "Sayama burning". Prefektur Saitama terletak berhampiran ibu kota Tokyo, jadi ia adalah teh yang sering diminum di sekitar Tokyo. Wilayah Saitama mempunyai banyak kawasan pergunungan dan agak sejuk, jadi tidak seperti Shizuoka dan Kagoshima, daun teh hanya boleh dipetik dua kali setahun.
Teh Uji (Kyoto)
"Teh Uji" terkenal sebagai pusat pengeluaran teh kelas tinggi. Ia dihasilkan di kawasan berhampiran Uji di Prefektur Kyoto, dan telah lama terkenal sebagai pusat pengeluaran teh berkualiti tinggi. Mungkin masih jenama yang paling terkenal. Ia dihasilkan terutamanya dalam sencha, tetapi ia juga dicirikan oleh sejumlah besar gyokuro dan matcha.
Teh Yame (Fukuoka)
Kecuali matcha, yang meminum serbuk seperti sedia ada, rantau ini mempunyai pengeluaran tertinggi "Gyokuro," jenis teh hijau kelas tertinggi. Dikenali sebagai "Yame Gyokuro" di Jepun, ia adalah wilayah pengeluar teh dengan sejarah yang panjang. Gyokuro mempunyai kira-kira separuh pengeluaran Jepun secara keseluruhan. Sudah tentu, kami juga menghasilkan teh Jepun yang lain seperti Sencha dan Kabusecha.