Nos últimos anos, o consumo de chá verde tem aumentado em todo o mundo.
O motivo do aumento é o aumento da população da Ásia, que originalmente consome uma grande quantidade de chá. Mas não só issoO chá verde é adequado para o pensamento de saúde global e um dos fatores é que essas pessoas começaram a beber chá verde.。
O chá verde não é encontrado em outras bebidas, como o café.CatequinaDiz-se que esta catequina tem vários efeitos, como dieta, supressão da pressão arterial / açúcar no sangue, efeitos antibacterianos e antivirais (prevenção da gripe). Mesmo agora, vários institutos de pesquisa em todo o mundo estão continuando pesquisas adicionais sobre os efeitos desta catequina.
Existem dois tipos principais de chá verde
No entanto, o chá verde foi originalmente "estilo japonês"Quando"estilo chinêsExistem dois tipos principais. Os nomes "Sencha" e "Gyokuro" são todos chá verde de estilo japonês. Qual é a diferença entre este estilo japonês e o estilo chinês?
Obviamente, o ambiente de cultivo pode ser diferente, como o clima, o solo e as variedades de árvores comumente usadas, mas isso não é tudo.
Geralmente, "chá verde" são folhas de chá que não são fermentadas, ou seja, chá não fermentado, ao contrário do chá preto. Para produzir sem fermentação, é necessário aquecer as folhas de chá cru colhidas. O método é muito diferente entre o Japão e a China.
No Japão, o vapor de água a cerca de 100 ° C é usado para aquecer as folhas de chá. Por outro lado, na China, o método de prensar as folhas em uma chaleira a 80 ° C e torrá-las é usado.
O Japão prova, a China cheira
Ambos são chás verdes muito deliciosos, mas a diferença égostoQuandoaromaé.
No estilo chinês, você pode realçar um aroma único torrando folhas de chá. O sabor das folhas de chá torradas gradualmente sai cada vez que você despeja água quente. Além disso, a característica é que você pode dar atenção à aparência tornando as folhas em espiral ou esféricas.
Por outro lado, o chá japonês cozido no vapor termina como um chá que tem um sabor forte desde o início. Também se caracteriza pela sua doçura e umami, que são mais fáceis de obter do que o estilo chinês.
Qual deles tem mais catequinas?
Então, o que é mais uma catequina que traz benefícios para a saúde?
De acordo com um estudo (1) da Universidade Miyazaki, uma universidade nacional do Japão, não houve diferença na quantidade de catequina e cafeína nas próprias folhas de chá processadas. Porém, havia uma diferença no chá com água quente.
O chá verde de estilo japonês continha 20% mais cafeína e 30% mais catequinas.
Acredita-se que isso seja porque existe um processo de aplicação de forte pressão no processo de fabricação do chá verde ao estilo japonês, e os componentes das folhas do chá se dissolvem facilmente em água quente.
A partir dos resultados desta pesquisa, parece que é melhor selecionar o chá verde do estilo japonês (chá japonês) se você quiser aumentar o efeito da catequina na saúde. Por outro lado, se você não gosta de cafeína, deve escolher o chá verde chinês.
Nota: Ambos os países agora fazem chás verdes. (Por exemplo, chá verde chinês feito no Japão.) Observe que é devido à diferença no método de fabricação, não no país de origem.
fonte
(1)https://www.jstage.jst.go.jp/article/cha/2012/113/2012_113_81/_pdf/-char/ja