Разве не сложно отличить зеленый чай, который вы пьете каждый день, когда вы его покупаете, потому что цвет на первый взгляд зеленый?
Даже если цвет зеленый, вкус, аромат и содержание активных ингредиентов различаются.
Кроме того, название определяется в зависимости от процесса приготовления, части, в которой берутся чайные листья, и времени.
Знание его значения - секрет того, как наслаждаться чаем еще вкуснее.
На этот раз я объясню виды зеленого чая в простой для понимания манере.
Гёкуро
Сразу после того, как ростки чая начинают прорастать, гёкуро делают из чайных листьев в том же процессе, что и сенча, после того, как ростки вырастают, блокируя солнечный свет в течение примерно 3 недель (около 20 дней).
Блокируя солнечный свет от чайных листьев, количество катехинов, вызывающих терпкость, которая является одним из вкусов чая, невелико.
Вы можете почувствовать аромат и умами чая, потому что он менее вяжущий.
Цена высокая, и даже дешевые стоят больше 1000 иен за 100гр.
Если вы хотите знать об аромате и умами, суть в том, чтобы варить пиво при немного более низкой температуре, например 60 ° C, и вы можете добиться максимального качества гёкуро.
Гёкуро подходит для людей, которые хотят пить чай от сонливости или освежения, потому что в нем много кофеина.
Сенча
Чай выращивают в открытом грунте, где светит солнечный свет, а ростки используют так же, как черный чай и другие чаи.
Однако особенность сенчи заключается в том, что в процессе приготовления чая он включает процесс пропаривания, чтобы блокировать действие ферментов, содержащихся в чае.
Он становится ярко-зеленым только в том случае, если есть процесс, блокирующий действие ферментов.
Цена разумная и начинается от 700 иен за 100гр.
Хотя содержание кофеина ниже, чем в гёкуро, содержание катехинов в сенча является самым высоким среди зеленых чаев.
Катехин обладает сильным антиоксидантным действием, предотвращает простуду, и можно ожидать, что при ежедневном приеме он будет иметь эффект красоты и здоровья.
Сенча рекомендуется, если вы хотите легко принимать катехины и заботиться о своем здоровье.
Bancha
Это означает количество чайных листьев после всходов в году.
Есть первый чай, второй чай, третий чай и позже. Мельче количество первого и второго сортов чая, тем больше кофеина и катехинов, но содержание уменьшается по мере числа третьего и последующих чаев увеличивается, поэтому оригинальный вкус чая становится освежающий. Есть функция.
Ичибанча и нибанча продаются примерно по той же цене, что и сенча, а после санбанчи вы можете купить их по разумной цене в диапазоне 300 иен.
Вместо этого он содержит больше теанина (аминокислоты), чем другие чаи, поэтому рекомендуется тем, кто ищет сладости в чае.
Кукича
Кукича - это чай, который делают, собирая только стебли ростков и ручку чайных листьев, которые берут при сборе ростков чая.
Процесс изготовления такой же, как и у сенча, но с разными частями.
В отличие от листьев, Кукича богата витамином С и теанином.
Эта часть меньше подвержена воздействию солнечного света, чем листья, поэтому в ней меньше кофеина и катехинов.
Цена такая же, как у гёкуро и гёкуро, потому что чай, приготовленный из стеблей сбора сенча и сенча, ценится как «Кариганэ», в противном случае этот чай можно купить примерно за 300 иен.
Для тех, кто любит сладость и аромат чая, Кукича - доступный выбор.
Матча
Как и Гёкуро, чайные деревья защищают от солнечного света в течение 20 или более дней, а сырые листья обрабатывают паром и сушат без трения.
Среди видов матча, используемых в чайной церемонии, чай с особенно темным цветом называется темным чаем, а чай со светлым цветом - светлым чаем.
В последнее время в продаже также промышленные товары, поэтому важно приобретать продукцию под названиями темный чай и светлый чай.
Матча, используемый в чайной церемонии, продается по высокой цене - 1500 иен за 20 г, а промышленные товары продаются упаковками по 500 г.
Метод производства аналогичен гёкуро, но особенность состоит в том, что теанин может попадать внутрь больше всего, потому что чайные листья растворяются в горячей воде и выпиваются.
Поэтому желающим получить расслабляющий эффект рекомендуется активировать парасимпатическую нервную систему головного мозга.