В последние годы во всем мире растет потребление зеленого чая.
Причина увеличения - увеличение населения Азии, которое изначально потребляет большое количество чая. Но не только этоЗеленый чай подходит для глобальных размышлений о здоровье, и одним из факторов является то, что эти люди начали пить зеленый чай.。
Зеленый чай не содержится в других напитках, таких как кофе.КатехинСчитается, что этот катехин оказывает различные эффекты, такие как диета, подавление артериального давления / сахара в крови, антибактериальные и противовирусные эффекты (профилактика гриппа). Даже сейчас различные исследовательские институты по всему миру продолжают исследования воздействия этого катехина.
Есть два основных типа зеленого чая.
Однако изначально зеленый чай был "японский стиль"Когда"китайский стильЕсть два основных типа. Названия «Сенча» и «Гёкуро» относятся к зеленому чаю в японском стиле. В чем разница между этим японским стилем и китайским стилем?
Конечно, среда выращивания может отличаться, например, климат, почва и часто используемые разновидности деревьев, но это еще не все.
Как правило, «зеленый чай» - это чайные листья, которые не подвергаются ферментации, то есть неферментированный чай, в отличие от черного чая. Чтобы производить без ферментации, необходимо нагреть собранные сырые чайные листья. В Японии и Китае метод очень отличается.
В Японии для нагрева чайных листьев используют водяной пар с температурой около 100 ° C. С другой стороны, в Китае используется метод прессования листьев в котел при температуре 80 ° C и их запекания.
Япония на вкус, Китай пахнет
Оба - очень вкусные зеленые чаи, но разница в том, чтовкусКогдазапахявляется.
В китайском стиле можно выявить неповторимый аромат, обжарив чайные листья. Вкус обжаренных чайных листьев постепенно проявляется каждый раз, когда вы заливаете горячую воду. Кроме того, особенность в том, что вы можете уделить внимание внешнему виду, сделав листья спиралевидными или сферическими.
С другой стороны, приготовленный на пару японский чай готовится к получению чая с сильным вкусом с самого начала. Он также отличается сладостью и вкусом умами, которые легче получить, чем в китайском стиле.
В каком из них больше катехинов?
Итак, какой из катехинов больше полезен для здоровья?
Согласно исследованию (1) Университета Миядзаки, национального университета Японии, не было никакой разницы в количестве катехина и кофеина в самих обработанных чайных листьях. Однако была разница в чае с горячей водой.
Зеленый чай в японском стиле содержит на 20% больше кофеина и на 30% больше катехинов.
Считается, что это связано с тем, что в процессе производства зеленого чая в японском стиле происходит сильное давление, и компоненты чайных листьев легко растворяются в горячей воде.
Судя по результатам этого исследования, лучше выбрать зеленый чай в японском стиле (японский чай), если вы хотите усилить действие катехина на здоровье. С другой стороны, если вы не любите кофеин, вам следует выбрать китайский зеленый чай.
Примечание: обе страны теперь производят оба вида зеленого чая. (Например, китайский зеленый чай, произведенный в Японии.) Обратите внимание, что это связано с различием в способе производства, а не в стране происхождения.
источник
(1)https://www.jstage.jst.go.jp/article/cha/2012/113/2012_113_81/_pdf/-char/ja