Вы думаете о «Киото», когда слышите японский чай?
Безусловно, Киото - город, который является символом японской культуры.
Однако производство японского чая в Киото не так активно, а производство чая префектурами Японии составляет всего около 3% от общего количества японского чая.
На этот раз мы познакомим вас с основными производственными площадями и брендами, которые вам следует знать, если вы пьете японский чай.
Чай Сидзуока (префектура Сидзуока)
Префектура Сидзуока - крупнейший в Японии чайный регион. Многие из магазинов, которые продают японский чай за границей, также находятся в Сидзуоке, поэтому многие из вас могут это знать.
Чай Сидзуока производит более 40% японского чая. Префектура - это земля, подходящая для выращивания чая, например, большое плато, подножие горы Фудзи и богатая река. Для выращивания чая подходят умеренные осадки и теплый климат, но встречаются и они. Основное производство - сенча и сенча, приготовленные на глубоком пару, но есть некоторые районы, где производят гёкуро.
Чай Кагосима (префектура Кагосима)
Он занимает второе место по объему производства в Японии после префектуры Сидзуока. Он известен такими брендами, как «Чиранский чай». .. Поскольку он расположен на южной стороне Японии, средняя температура относительно высока, а на равнине много чайных садов, поэтому это земля, подходящая для массового производства чая. Поскольку сбор нового чая начинается в начале апреля, он также известен как центр производства «самого раннего нового чая в Японии».
Как и Сидзуока, существует множество сенча и сенча, приготовленное на глубоком пару, но есть также много других зеленых чаев для обработки. Этот зеленый чай для обработки - относительно недорогой чай, который можно смешивать со сладостями и напитками.
Чай исэ (префектура Мие)
Это знаменитый район производства чая с 1000-летней историей. Он занимает третье место по производству чая в Японии после Сидзуока и Кагосима. Сенча, Фукамушича, Кабусеча и т. Д. В основном производятся из чая Исэ. Среди них «Кабусеча», который содержит большое количество «теанинового компонента» и отличается легкой сладостью, является вторым по величине в Японии и может похвастаться объемом производства 30% и более.
Чай Саяма (префектура Сайтама)
Для чая саяма характерен уникальный процесс обжига, который называется «горение саяма». Префектура Сайтама расположена недалеко от столицы Токио, поэтому этот чай часто пьют в Токио. В префектуре Сайтама много горных районов и относительно холодно, поэтому, в отличие от Сидзуока и Кагосима, чайные листья можно собирать только два раза в год.
Чай Удзи (Киото)
«Удзи чай» известен как центр производства высококлассного чая. Он производится в районе Удзи в префектуре Киото и издавна известен как центр производства высококачественного чая. Наверное, все еще самый известный бренд. Он в основном производится из сенча, но также отличается большим количеством гёкуро и матча.
Чай Яме (Фукуока)
За исключением матча, который пьют в виде порошка, в этом регионе самое высокое производство «Гёкуро», зеленого чая высшего класса. Известный в Японии как «Яме Гёкуро», это чайный регион с многовековой историей. На Гёкуро приходится около половины производства Японии в целом. Конечно, мы также производим другие японские чаи, такие как сенча и кабусеха.