在世界上深受喜愛的茶類中，近年來綠茶因其健康益處而備受關注。世界上生產綠茶最多的國家是中國，其次是日本。在日本，幾乎100%的茶葉都加工成日本人所熟悉的綠茶。
然而，綠茶有多種類型，每一種都有不同的味道、顏色和香氣。聽到“日本茶”，你會想到什麼茶？
這一次，我將解釋綠茶中日本茶的類型。紅茶和烏龍茶在日本非常出色，但由於它們很少生產，因此我們將在這裡重點介紹綠茶。
首先是什麼讓綠茶與其他茶不同？
首先，我們來看看“綠茶”的定義和分類是什麼樣的。
用“茶”製成的茶，按發酵程度可分為三種。其中，未發酵茶為“綠茶”，半發酵茶為“烏龍茶”，全發酵茶為“紅茶”。
顧名思義，綠茶具有強烈的“綠茶”形象，但綠茶的分類是由茶葉的“發酵程度”來定義的。未經發酵的茶，即發酵度為0%的茶，稱為綠茶，因此無論水的顏色如何，都歸為“綠茶”。事實上，一些日本茶是黃色的。
日本茶的種類
現在，讓我們談談主要主題中的日本茶的類型。在日本，綠茶最終被加工成以下茶。
- 煎茶
- 玉露
- 抹茶（天茶）
- 卡布塞查
- 班查
- 玉緑茶
生產比例
上面提到的日本茶，在日本的產量如下。 ((2020年統計）
| 姓名 | 產量（噸） | 產率（%） |
| 煎茶 | 42,555 | 53.6 |
| 玉露 | 222 | 0.3 |
| 抹茶（天茶） | 3,464 | 4.4 |
| 卡布塞查 | 3,303 | 4.2 |
| 班查 | 25,421 | 32.0 |
| 玉緑茶 | 1,955 | 2.5 |
| 其他 | 2,433 | 3.0 |
如你所見，“sencha”和“bancha”約佔總數的85%。對於那些認為“日本茶=抹茶”的人來說，你可能會對抹茶的稀缺感到驚訝。
每種茶的特點
讓我們在下一節中仔細看看這些茶。
煎茶
從產量上可以看出，大多數日本茶都是煎茶。事實上，它是日本人最常飲用的綠茶。
顧名思義，用茶葉“蒸揉”而成的茶叫做煎茶。在田間採摘茶葉後，在新鮮時進行熱處理，以停止酶的作用並阻止發酵進行。
煎茶具有甜味、鮮味、苦味和澀味的均衡，具有獨特的清爽透明香氣。
嚴格來說，煎茶根據“蒸時間”分為“淺蒸（蒸時間短）”和“深蒸（蒸時間長）”，水的顏色和味道因它而異。例如，“輕蒸煎茶”的顏色接近黃色，“深蒸煎茶”的顏色為深綠色。
玉露
玉露是最奢華的日本茶之一。
這是通過在種植樹木時進行大約 3 週的稱為“Hifuku”的過程而製成的。 “Hifuku”是用黑布覆蓋葉子並故意遮蔽它們以防止光合作用。通過這樣做，樹木的養分會凝結在葉子中，並且會阻礙苦味成分的積累。收穫後的處理方法與煎茶相同。相比煎茶，需要更多的時間來修煉，所以價格也更高。
它的特點是味道濃郁濃郁，您還可以享受稱為“Oika”的獨特香氣。
沖泡方法也很有特點，建議在60°C左右的溫水中慢慢萃取，比煎茶要低2到4分鐘。
在福岡縣八女地區的一些地方，仍然採用傳統的耕作方式，用稻草代替黑布。
抹茶（天茶）
與玉露一樣，我們使用“hifuku”茶葉。區別在於處理方法。蒸好後，可以用“曬”代替“揉”的方法將葉子磨成粉。
不僅栽培，加工也麻煩，還需要專門的製粉裝置。日本茶中最好的茶將會。
口感醇厚，苦澀少，鮮味（甜味）豐富，回味良好。等級越高，綠色越亮。
卡布塞查
Kabusecha的栽培方法與玉露和抹茶相同，但其特點是周期略短（約一周）。是因為介於玉露和煎茶之間的味道是。
您可以同時享受玉露般的香和鮮味和煎茶的新鮮感。淡藍色和茶葉的顏色與玉露相似，具有深綠色和鮮豔的特點。
班查
Bancha是第二大日本茶。據說一年中第一次採摘的葉子是最好吃的茶，這種茶被稱為“新茶”。
Bancha是“Shincha”以外的硬葉或莖，它的特點是使用質量略低於其他日本茶的茶葉，例如分類後留下的大片茶葉。
葉子越年輕，它們所含的咖啡因越多，所以用成熟的茶葉製成的bancha咖啡因含量低於其他日本茶，被稱為有益身體的茶。
Bancha使用劣質葉子，所以味道不會令人不快。班查它醇厚、甘甜，苦味很少。此外，許多紅茶比紅茶更深棕色。
Bancha是最便宜的日本茶之一，因此它在日本很受歡迎，作為每天飲用的飲料。
在京都，有一種“京番茶”，您可以通過高溫烘烤切開莖和枝的茶葉，享受獨特的煙熏味。
玉緑茶
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Tamaryokucha具有獨特的形狀。
基本栽培加工方法與煎茶相同，只是略過其中一種加工方法，不拉直葉片。因此，它的形狀像一根稍微彎曲的線。
它嘗起來像煎茶，但比煎茶好。它的澀味較小，特點是口感醇厚。
在日本，佐賀縣嬉野地區廣泛生產。
享受與眾不同的日本茶世界
日本茶根據製造方法分為幾種類型。實際上，根據生產它的農民的不同，即使使用相同類型的茶，您也可以享受不同的口味。在日本，有些人更喜歡味道和口感，比如根據茶的種類改變杯子的厚度。
我希望你能找到最適合你一天心情的日本茶。