日本の緑茶の6つの種類とそれぞれの特徴

6種日本綠茶及其特點

在世界上深受喜愛的茶類中,近年來綠茶因其健康益處而備受關注。世界上生產綠茶最多的國家是中國,其次是日本。在日本,幾乎100%的茶葉都加工成日本人所熟悉的綠茶。

然而,綠茶有多種類型,每一種都有不同的味道、顏色和香氣。聽到“日本茶”,你會想到什麼茶?

這一次,我將解釋綠茶中日本茶的類型。紅茶和烏龍茶在日本非常出色,但由於它們很少生產,因此我們將在這裡重點介紹綠茶。

 

首先是什麼讓綠茶與其他茶不同?

首先,我們來看看“綠茶”的定義和分類是什麼樣的。

用“茶”製成的茶,按發酵程度可分為三種。其中,未發酵茶為“綠茶”,半發酵茶為“烏龍茶”,全發酵茶為“紅茶”。

顧名思義,綠茶具有強烈的“綠茶”形象,但綠茶的分類是由茶葉的“發酵程度”來定義的。未經發酵的茶,即發酵度為0%的茶,稱為綠茶,因此無論水的顏色如何,都歸為“綠茶”。事實上,一些日本茶是黃色的。

 

日本茶的種類

現在,讓我們談談主要主題中的日本茶的類型。在日本,綠茶最終被加工成以下茶。

  • 煎茶
  • 玉露
  • 抹茶(天茶)
  • 卡布塞查
  • 班查
  • 玉緑茶

 

 

生產比例

上面提到的日本茶,在日本的產量如下。 ((2020年統計

 姓名 產量(噸) 產率(%)
煎茶 42,555 53.6
玉露 222 0.3
抹茶(天茶) 3,464 4.4
卡布塞查 3,303 4.2
班查 25,421 32.0
玉緑茶 1,955 2.5
其他 2,433 3.0

 

如你所見,“sencha”和“bancha”約佔總數的85%。對於那些認為“日本茶=抹茶”的人來說,你可能會對抹茶的稀缺感到驚訝。

 

每種茶的特點

讓我們在下一節中仔細看看這些茶。

煎茶

從產量上可以看出,大多數日本茶都是煎茶。事實上,它是日本人最常飲用的綠茶。

顧名思義,用茶葉“蒸揉”而成的茶叫做煎茶。在田間採摘茶葉後,在新鮮時進行熱處理,以停止酶的作用並阻止發酵進行。

煎茶具有甜味、鮮味、苦味和澀味的均衡,具有獨特的清爽透明香氣。

嚴格來說,煎茶根據“蒸時間”分為“淺蒸(蒸時間短)”和“深蒸(蒸時間長)”,水的顏色和味道因它而異。例如,“輕蒸煎茶”的顏色接近黃色,“深蒸煎茶”的顏色為深綠色。

 

玉露

玉露是最奢華的日本茶之一。

這是通過在種植樹木時進行大約 3 週的稱為“Hifuku”的過程而製成的。 “Hifuku”是用黑布覆蓋葉子並故意遮蔽它們以防止光合作用。通過這樣做,樹木的養分會凝結在葉子中,並且會阻礙苦味成分的積累。收穫後的處理方法與煎茶相同。相比煎茶,需要更多的時間來修煉,所以價格也更高。

它的特點是味道濃郁濃郁,您還可以享受稱為“Oika”的獨特香氣。

沖泡方法也很有特點,建議在60°C左右的溫水中慢慢萃取,比煎茶要低2到4分鐘。

在福岡縣八女地區的一些地方,仍然採用傳統的耕作方式,用稻草代替黑布。

 

抹茶(天茶)

與玉露一樣,我們使用“hifuku”茶葉。區別在於處理方法。蒸好後,可以用“曬”代替“揉”的方法將葉子磨成粉。

不僅栽培,加工也麻煩,還需要專門的製粉裝置。日本茶中最好的茶將會。

口感醇厚,苦澀少,鮮味(甜味)豐富,回味良好。等級越高,綠色越亮。

 

卡布塞查

Kabusecha的栽培方法與玉露和抹茶相同,但其特點是周期略短(約一周)。是因為介於玉露和煎茶之間的味道是。

您可以同時享受玉露般的香和鮮味和煎茶的新鮮感。淡藍色和茶葉的顏色與玉露相似,具有深綠色和鮮豔的特點。

 

班查

Bancha是第二大日本茶。據說一年中第一次採摘的葉子是最好吃的茶,這種茶被稱為“新茶”。

Bancha是“Shincha”以外的硬葉或莖,它的特點是使用質量略低於其他日本茶的茶葉,例如分類後留下的大片茶葉。

葉子越年輕,它們所含的咖啡因越多,所以用成熟的茶葉製成的bancha咖啡因含量低於其他日本茶,被稱為有益身體的茶。

Bancha使用劣質葉子,所以味道不會令人不快。班查它醇厚、甘甜,苦味很少。此外,許多紅茶比紅茶更深棕色。

Bancha是最便宜的日本茶之一,因此它在日本很受歡迎,作為每天飲用的飲料。

在京都,有一種“京番茶”,您可以通過高溫烘烤切開莖和枝的茶葉,享受獨特的煙熏味。

 

玉緑茶

來源:https://hazuki097.stores.jp/

Tamaryokucha具有獨特的形狀。

基本栽培加工方法與煎茶相同,只是略過其中一種加工方法,不拉直葉片。因此,它的形狀像一根稍微彎曲的線。

它嘗起來像煎茶,但比煎茶好。它的澀味較小,特點是口感醇厚。

在日本,佐賀縣嬉野地區廣泛生產。

 

享受與眾不同的日本茶世界

日本茶根據製造方法分為幾種類型。實際上,根據生產它的農民的不同,即使使用相同類型的茶,您也可以享受不同的口味。在日本,有些人更喜歡味道和口感,比如根據茶的種類改變杯子的厚度。

我希望你能找到最適合你一天心情的日本茶。